縱觀安溪鐵觀音新中國以來的發(fā)展歷程，在清香與濃香的發(fā)展道路上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音產(chǎn)品開發(fā)已從單一走向多元。
上世紀(jì)70年代，安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)90%以上的出口烏龍茶，安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主，濃香以高溫烘焙為主。
進(jìn)入80年代，綠茶在茶葉市場(chǎng)上走紅，安溪鐵觀音為了打開銷路，開始借鑒臺(tái)灣烏龍茶的加工技術(shù)，并結(jié)合本身特點(diǎn)，開始向清香型進(jìn)軍。
安溪鐵觀音也因此進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展新階段。至目前，清香系列已經(jīng)有了正味、消正、酸香、消青等多種口味。
清香型鐵觀音，香氣持久，茶湯明亮，嫩香回甘，葉底柔軟；濃香型鐵觀音，濃郁甘醇，生津暖胃，容易保存。
清香的消費(fèi)者以年輕人居多，有酸香、傳統(tǒng)“正味”、消青等口味，新鮮是清香型吸引他們最大的特點(diǎn)。
濃香型也有多種口味，如炒米香、蘭花香、水果香等，耐泡，養(yǎng)胃，且有多種保健功能，深受老顧客喜愛。
根據(jù)許多茶人的研究，喝茶人都有一個(gè)共性，那就是其口味必然越來越重，喝茶的量必然越來越多。
從清香到濃香，消費(fèi)者的口味會(huì)有一個(gè)轉(zhuǎn)變的過程。因此，清香濃香，無關(guān)茶葉本身，而在于消費(fèi)根據(jù)不同需要來選擇。
鐵觀音作為商品，是要迎合消費(fèi)者的需求。清香濃香之間沒有可比性，顧客喜歡的、選擇的就是最好的。
